Krydderurter

Ambra, (Abrod)

Artemisia abrotanum
1 m. høj og 60 cm. bred busk, der i Danmark som oftest er løvfældende. Bladene bløde og nærmest trådformede. Skulle en sjælden gang kunne få gule knapblomster. Stærkt aromatisk duftende plante, der var velkendt i de gamle bondehaver.
Dyrkning: Sol, let ikke for tør jord. Bør beskæres om foråret.
Krydderi: Hjælper på appetitten og fedtfordøjelsen. God til svinekød og andre fede spiser m.m.
Medicinsk: Mod forsinket eller smertefuld menstruation. Mod orm.
Naboplante: Skulle kunne holde kålorme, frugttræsmålere, møl, gulerods og løgflue væk.
Kosmetisk: Mod hårtab (indvortes & udvortes).
Diverse: The, duftplante, snaps, røgelse.
Busk/Staude.

Anis

Pimpinella anisum
50 cm. høj spinkel skærmplante med hvide skærme og lakridsduftende frø og blade.
Dyrkning: Sol, let jord. Bryder sig ikke om omplantning.
Krydderi: Frø i karryretter, kål, slik og desserter. Blade og blomster i salat, suppe og frugtsalat. Rødder og stængler kan også bruges.
Medicinsk: Hjælper på fordøjelsesbesvær, hoste, tarmluft og kolik. Slimløsende, vanddrivende, krampeløsende. Øger mælkeproduktionen, fremmer leverregeneration. Udvortes mod lus.
Diverse: The, snaps, likør, tandpasta og parfume.
1-årig.

Anisisop, (Indianermynte)

Agastache foeniculum
1-1/5 m. høj frodig staude med blå/lilla blomster. Kraftig anisduft.
Dyrkning: Sol-halvskygge, let jord
Krydderi: I salater, desserter, bagværk, fiskesauce, Smør. Tåler kogning uden at miste smagen.
Medicinsk: Sveddrivende og mod hoste.
Diverse: The, duftplante, biplante, snaps.
Staude.

Anisisop, hvid, (Lakridsmynte)

Agastache foeniculum
Som anisisop, men med hvide blomster og mere lysegrønne blade.

Balsam, (Bibelurt)

Tanacetum (Chrysanthemum) balsamita
80 cm høj i blomst. Dækker jorden med de store balsamduftende blade. Små gule knapblomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge, let jord.
Krydderi: I kager, salater, smør, suppe og fjerkræ, vildtretter og frugttærter. Fordøjelsesfremmende. Pebererstatning.
Medicinsk: Lever og galdestimulerende. Mavebesvær, mod forkølelse. Menstruationsfremkaldende.
Naboplante: Fremhæver naboplanters duft.
Diverse: Insektmiddel, the, duftplante, snaps, øl, skyllemiddel.
Staude.

Balsam, kamfer

Tanacetum balsamita var. camphorata
Lidt større end balsam, med mere sølvgrønne blade og stærk kamferduft. Noget større kamille-lignenede blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge, let jord
Naboplante: Fremhæver naboplanters duft.
Diverse: Insektmiddel, mølmiddel, duftplante, skyllemiddel.
Staude.

Basilikum

Basilikum, African Blue

Ocimum sp.
1 m. høj, frodig “rød” type. Klarer sig langt bedre på friland om sommeren, end andre basilikummer.
Kan overvintres inde ved min. 10° C. og så meget lys som muligt.

Basilikum, citron

Ocimum basilicum
Som Grøn Basilikum men mere spinkel og med citronsmag.
1-årig

Basilikum, græsk (busk, småbladet, dværg)

Ocimum minimum
Som Grøn Basilikum men mere hårdfør overfor kulde, og lille af vækst. 1-årig>

Basilikum, grøn
Ocimum basilicum
1 m. høj. Den klassiske basilikum.
Dyrkning: Sol, god jord, varmekrævende.
Krydderi: Grønsager, Salat, Kød, Ost, Pålæg, Spagetti, Pizza, Eddike.
Medicinsk: Appetit og fordøjelses stimulerende. Hovedpine, kolik, hoste.
Naboplante: Vokser godt med tomater.
Diverse: Mod fluer, the, duftplante, snaps, aromaterapi. Der findes et væld af varieteter, hvoraf vi kun har nævnt nogle få.
1-årig

Basilikum, rød
Ocimum basilicum
Som Grøn Basilikum men rødspættede blade.
1-årig

Basilikum, østindisk

Ocimum gratissimum
Som Grøn Basilikum men større og med en lovlig stærk kamfersmag.
Flerårig ved min 10° C.

Bibernelle

Sanguisorba minor
80 cm. i blomst. Meget kønne rosetter af finnede blade. Røde kugleblomster. Bladene med agurgagtig smag.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Krydderi: Unge grønne blade i ost, smør, salat, grønsager og supper.
Medicinsk: Blodstandsende, diarre, hæmorroider, sår og hudsygdomme.
Staude.

Bjergmynte, amerikansk (Ædelmynte)

Pycnanthemum pilosum
1 m. En anderledes mynte, med næsten nåleformede blade og et væld af lyserøde blomster. Pebermynteduft.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Diverse: Bruges som pebermynte, men breder sig ikke så voldsomt. Biplante.
Staude.

Brøndkarse, have

Nasturtium officinalis
Op til 50 cm. Krybende med rodslående udløbere. Hvide blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge meget fugtigt (helst rindende vand).
Krydderi: Salat, suppe, grønt drys.
Medicinsk: Tonikum, slimløsende, vanddrivende, blodmangel, skørbug, udrensende, tuberkulose.
Diverse: Den vilde art kan smitte med leverikter hvis de vokser i nærheden af får.
Staude.

Bynke, grå

Artemisia vulgaris
Op til 2 m.som regel mindre. Almindelig som ukrudt. Uanselige blomster der ligesom bladene dufter.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Hjælper på appetitten og fedtfordøjelsen. Bruges især til fjerkræ.
Medicinsk: Mod forsinket eller smertefuld menstruation, orm, kvalme og søvnbesvær.
Diverse: The, duftplante, snaps, øl, røgelse, moxa.
Staude.

Chili, (Cayennepeber)

Capsicum annuum og C. frutescens og C. chinensis
30 cm.- 2 m. alt efter art, sort og dyrkningsforhold.
Dyrkning: Sol, varmt (bedst i drivhus)
Krydderi: Velkendt “hot” krydderi fra mellemamerika der bruges i chili con carne, tabascosauce, cayennepeber, karry og meget andet. De milde sorter anvendes som grønsager og i salat.
Medicinsk: Hjerte og kredsløbsstimulerende middel. Stimulerer fordøjelsen, er opkvikkende og desinficerende. Udvortes mod gigt, muskel og nervesmerter. Skulle kunne slå forkølelese ned, hvis man tager det i opløbet.
Dyrkes som regel som 1-årig, men er flerårig.

Chrysanthemum, spise (Kronokseøje, Shungiku)

Chrysanthemum coronarium
80 cm. Frodiggrønne blade, gule-orange “margeritblomster”. Ligner gul okseøje i statur.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Blade og blomster blancheres og bruges nærmest som grønsag eller grønt drys og i salat.
Medicinsk: Bladene er slimløsende og mavestyrkende.
1-Årig, selvsåning

Cikorie, vild
Cichorium intybus
1,2 m. Første år lysegrønne rosetter med takkede mælkebøtteagtige blade, der kan drives som julesalat. Andet år og evt. senere mørke himmelblå blomster.
Dyrkning: Sol, let jord
Krydderi: Unge blade og blomster kan bruges i salat og suppe. Unge rødder koges i saucer
Medicinsk: Hele planten er styrkende, vanddrivende, god for maven, leversygdomme, galdeproblemer, afførende, ødemer, hudlidelser, eksem.
Diverse: Kaffeerstatning, jordforbedring.
Staude.

Cikorie, dyrket
Cichorium intybus var.
Som Vild Cikorie men større og som regel med lysere blomster.
Vild cikorie foretrækkes medicinsk, medens den dyrkede er bedre som salat m.m.

Citrongræs
Cymbopogon citratus
1,5 m. Græs-bambuslignenede ting med tykke bladskeder.
Dyrkning: Sol, god jord, fugtigt.
Krydderi: Bladskederne bruges i mange retter skåret i tynde skiver. Citronsmag. Bladene i the.
Medicin: Fordøjelsesproblemer, feber, diarre, hovedpine, influenza, fodsvamp, akne, bakteriehæmmende.
Kosmetik: Sæbe, hårolie m.m.
Diverse: The, parfume, aromaterapi.
Flerårig ved min. 10° C.

Citronmelisse (Hjertensfryd)
Melissa officinalis
1 m. Frodiggrøn buskagtig staude med mange små hvide blomster. Citronduftende.
Dyrkning: Sol, halvskygge, fugtigt. God jord.
Krydderi: Bruges til alt hvor man kan bruge citronsmag.
Medicinsk: Nervøsitet, forkølelse, hovedpine, bronchitis, hjerteberoligende, stimulerende, herbes simplex, fordøjelsesbesvær m.m.
Diverse: The, biplante, duftplante, aromaterapi.
Staude.

Citronmelisse, gylden
Melissa officinalis var. “Aurea”
Gyldenbrogede blade, ellers som citronmelisse, men tåler dårligt fuld sol.

Citronverbena
Aloysia triphylla
Op til 4 m. Statelig busk med små hvide blomster. Den stærkeste citronduft vi kender.
Dyrkning: Sol, frostfrit
Krydderi: Meget stærk citronsmag der kan bruges til mange ting.
Medicinsk: Opkvikkende, mavekramper, migræne, svimmelhed, slår feber ned, fordøjelsesfremmende.
Kosmetisk: Parfume.
Diverse: The, aromaterapi.
Busk

Dild
Anethum graveolens
1 m. Hurtigvoksende skærmplante med findelte blade og hvide skærmblomster. Frø og blade dufter af dild!
Dyrkning: Sol, halvskygge. Sås gerne i flere hold, hvis man til stadighed vil have friske blade.
Krydderi: Blade og frø er et meget anvendt krydderi.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, mod luft.
Naboplante: Tiltrækker mange gavnlige insekter, specielt svævefluer hvis larver udrydder bladlus på andre planter.
Diverse: Snaps.
1-årig, selvsåning

Dild, blad
Anethum graveolens var.
Som dild, men går senere i frø

Dragehoved (Moldavisk citronmelisse)
Dracocephalum moldavica
30 cm. Yndig lille sommerblomst med let citronduftende blade og lilla blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Diverse: The, biplante.
1-årig

Epazote
Chenopodium ambrosioides
1,2 m. Usædvanlig frodig buskagtig, stærktduftende plante.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Suppe, majs, bønner, fisk. Bruges meget i Mexiko.
Medicinsk: Ormemiddel. Giftig i store doser.
Diverse: Duftplante, parfume, jesuitter the, mygge-afskrækker. Forbudt indvortes af Danmarks levnedsmiddelstyrelse.
1-årig. Flerårig hvis den dyrkes frostfrit. Glimrende stueplante.

Estragon, fransk
Artemisia dracunculus
60 cm. Mørkegrønne blade, med den typiske smag af bernaisesauce.
Dyrkning: Sol, halvskygge, læ, let jord. Den er faktisk ikke sart, hvis bare den ikke står i for våd jord om vinteren.
Krydderi: Fjerkræ, æg, sauce, suppe, fisk, salat, sennep, eddike.
Medicinsk: Dårlig fordøjelse, tandpine, hikke, vitamin og mineralrig.
Diverse: Aromaterapi, parfume.
Staude.

Estragon, russisk
Artemisia dracunculus var. dracunculoides
1 m. Lysegrønne blade. Meget frodig. Mere bitter smag end fransk og uden anissmag.
Dyrkning: Sol, halvskygge, nem.
Krydderi: Suppe, salat, eddike, gryderetter, urtesmør.
Medicinsk: Dårlig fordøjelse, tandpine, rheumatisme, hikke, vitamin og mineralrig .
Diverse: Aromaterapi, parfume.
Staude.

Etageløg, (Topløg, Træløg, Ægyptisk luftløg)
Allium cepa “proliferum”
1,2 m. Kraftig løgplante, med yngelløg der vokser videre i stedet for blomster. Op til 4 etager når den trives godt. Både yngelløg, blade og moderløg kan bruges.
Dyrkning: Sol, god jord.
Krydderi: Unge blade som purløg. Små løg som almindelige løg. Sylteløg, stærk smag.
>Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, antibiotiske. Som hvidløg, dog knap så stærkt virkende.
Staude.

Fennikel, grøn
Foeniculum vulgare
1-2 m. Dildlignenede plante med gule skærmblomster. Meget yndefuld plante. Anisduft.
Dyrkning: Sol, let jord, noget frostfølsom, bør dækkes om vinteren.
Krydderi: Blade, frø, stilk. Som dild. sauce, fisk, brød, kål, pålæg.
Medicinsk: Mod luft i maven, oppustethed. Mælkefremmende.
Kosmetisk: Frø mod dårlig ånde, hudrensning.
Diverse: The, Insekttiltrækker.
Frostfølsom staude.

Fennikel, rød (Bronzefennikel)
Foeniculum vulgare var. purpurascens”
Som Grøn Fennikel med undtagelse af de maleriske rødbrune blade, som er gode til at danne kontrast i haven. En anelse mere hårdfør end den grønne.

Festgræs, (Sweetgrass)
Hierochloe odorata
60 cm. Den amerikanske version af vanilliegræs. Endnu stærkere kumarinduft. En af Indianernes foretrukne røgelsesurter.
Dyrkning: Sol, nem.
Krydderi: Olien i konfekt, sodavand.
Diverse: Snaps, røgelse, parfume.
Staude.

Hjulkrone
Borago officinalis
60 cm. Meget “æterisk” plante med himmelblå blomster. Agurk-frugtagtig smag.
Dyrkning: Sol, nem
Krydderi: Blomster og unge blade i salat og vin
Medicinsk: Giver godt humør, stress og depressionsdæmpende, hoste, feber.
Naboplante: Styrker jordbær.
Kosmetisk: Udvortes mod tør hud.
Diverse: Biplante, vin.
1-årig, selvsåning.

Humle
Humulus lupulus
6 m. Ufattelig frodig slyngplante der er velegnet til at dække hegn, pergolaer, facader m.m.
Sol, halvskygge, nem.
Krydderi: Unge skud spises som asparges. Unge blade i salat.
Medicinsk: Søvndyssende, nervøsitet, øger mælkemængde.
Kosmetisk: Gør huden elastisk. Gør hår glansfuldt.
Diverse: Øl, dekoration, the, humlepuder, parfume, stof, papir, farvning.
Slyngplante, staude.

Hvidløg
Allium sativum
60 cm. Typisk løgvækst, hvor moderløget producerer en del sideløg (fed). Karakteristisk smag og duft. Visse sorter danner små fed på stænglen.
Dyrkning: Sol, varme, næringsrig jord der ikke tørrer ud. Plantes bedst om efteråret.
Krydderi: Fed kan bruges til alskens retter. De grønne toppe er en delikatesse som grønt drys m.m.
Medicinsk: Mod for højt og for lavt blodtryk, øger blodcirkulationen, appetitstimulerende, udrensende, mod orm. Bakterie, svampe og virushæmmende, mod herpes, candidas, forkølelse og influenza. Antioxidant og styrker immunforsvaret. Dette er bare de vigtigste, der er skrevet hele bøger om plantens medicinske virkninger.
Naboplante: Skulle kunne holde bladlus og andre skadedyr væk fra bla. roser. Siges også at afskrække muldvarpe, kaniner og vampyrer!
Staude.

Ingefær
Zingiber officinale med flere
1,5 m. høj sivlignende plante med lange spidse blade og tykke grenede rodstokke i jordoverfladen.
Dyrkning: Kan dyrkes indendørs, eller om sommeren i drivhus. Sol – halvskygge, varmt, næringsrig fugtig jord og fugtig luft. Visner som oftest ned om vinteren. Overvintres frostfrit.
Krydderi: Velkendt asiatisk krydderi, der også har vundet frem i Danmark.
Medicinsk: Mod køre- og søsyge, kvalme, kolik, dårlig fordøjelse, forkølelse, hoste og dårligt blodkredsløb m.m. Udrensende.
Kosmetisk: I creme, shampoo og massageolie.
Diverse: I øl.
Staude, frostfri.

Isop
Hyssopus officinalis
60 cm. Tæt næsten stedsegrøn busk, med mørkegrønne blade og blåviolette blomster. Stæktduftende plante.
Dyrkning: Sol, nem. Bør skæres stærkt tilbage om foråret.
Krydderi: Bruges i fede retter, gryderetter, kartofler, æg, bønner m.m.
Medicinsk: Bihulebetændelse, hoste, herpes simplex, beroligende, feber.
Naboplante: Holder måske kålsommerfugle væk.
Kosmetisk: Skin tonic.
Diverse: The, bi & sommerfugleplante, snaps, likør, parfume.
Busk-staude.

Kamille
Matricaria recutita
60 cm. Fjersnitdelte lette lysegrønne blade, og hvide blomster med gul midte.
Dyrkning: Sol, god jord, ikke for tørt.
Medicinsk: Beroligende, søvnløshed, muskelkramper, fordøjelsesbesvær, søsyge, kolik, betændelse, candida, menstruationssmerter, eksem.
Naboplante: Siges at få andre planter til at trives bedre.
Kosmetisk: Lysner hår.
Diverse: Biodynamisk præparatplante.
1-årig, selvsåning.

Kamille, romersk
Chamaemelum (Anthemis) nobile
30 cm. Breder sig tæppeformet med overjordiske rodslående udløbere.
Virkning som Kamille, men mere bitter.
Flerårig.

Kamille, fyldt romersk
Chamaemelum nobile “Flore Pleno”
25 cm. Utrolig kønne fyldte blomster, ellers som alm. Romersk Kamille.
Regnes af mange (især englændere) som den bedst virkende Kamille.
Ikke så bitter som Romersk Kamille.
Flerårig.

Kamæleonplante (Kamæleonblad, Tsi)
Houttuynia cordata var. “Chamaeleon” (“Variegata”)
50 cm. Røde stængler og rød-hvid-grøn og gulbrogede blade. Den har ganske kønne hvide blomster med gul midte. Appelsinagtig duft.
Dyrkning: Sol-halvskygge, meget fugtigt.
Krydderi: Bladene i salat, til æg, fisk og som spinat m.m. Bladene kan også syltes. Rødderne (udløberne) kan koges.
Medicinsk: Bruges ved infektioner i luftvejene og urinrøret. Udvortes mod eksem og andre hudproblemer. Den er bakteriehæmmende,  vanddrivende og afførende.
Diverse: Bruges som bunddække på fugtige steder.
Staude.

Kanarisk Hjertensfryd
Cedronella canariensis
1,5 m. Mørkegrønne blade og lyserøde blomster. Parfumeret duft.
Dyrkning: Sol.
Diverse: The (The des Canares), potpourri, duftposer, parfume.
Flerårig hvis den dyrkes frostfrit. Kan dyrkes som stueplante.
Busk.

Karryplante
Helichrysum italica
50 cm. Sølvfarvede nålelignende blade og gulknapblomster med stærk karryduft i sol.
Dyrkning: Sol, tør jord.
Krydderi: Giver let karrysmag til ris grønsager salat m.m. Eddike.
Diverse: The, duftplante, snaps.
Staude, let kuldefølsom.

Karse
Lepidium sativum
Op til 50 cm. Hurtigvoksende urt med hvide blomster, mest kendt som nyspiret, men kan også dyrkes udendørs i bed. Stærk smag.
Dyrkning: Bedst i god næringsrig, fugtig jord. Om sommeren i skygge. Sås med korte mellemrum.
Krydderi: Grønt drys, og i salat. Tørrede grønne frøhylstre kan bruges som krydderi.
Medicinsk: Stimulerende, vanddrivende og c-vitaminholdig. Brugt mod hoste og astma.
Naboplante: Skulle ligesom tagetes hjælpe mod rosentræt jord.
Diverse: En spiseolie kan presses ud af frøene. Denne olie kan også bruges som lampeolie.
1-årig. Selvsår.

Katost
Malva sylvestris
70 cm. lyserøde blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Krydderi: Blomst og unge blade og umodne grønne frø i salat. Blade som spinat og i suppe.
Medicinsk: Astma, bronchitis, betændelseshæmmende, halsbetændelse, irriteret fordøjelse.
Kosmetisk: Rensende.
Diverse: The, Biplante.
2-flerårig.

Katost, moskus
Malva moschata
60 cm. Hvide eller lyserøde blomster.
Som Katost.
Staude.

Katost, mauritansk
Malva sylvestris var. mauritiana
80 cm. Usædvanlig kønne rødviolette blomster, der bliver blå ved tørring
Som Katost, men kraftigere.
1-flerårig

Katteurt
Nepeta cataria
1 m. Gråliggrønne blade og hvide-lyserøde blomster. Duftende.
Dyrkning: Sol. Tåler temmelig tør jord.
Krydderi: Salat, kød, sauce
Medicinsk: Feber, søvndyssende, influenza, forkølelse, diarre, kolik, nervøs mave, hovedpine.
(Bruges ofte til børn).
Naboplante: Skulle holde bladlus, myrer, biller, jordlopper, rotter m.m. væk.
Diverse: The, kattelegetøj, biplante.
Staude.

Katteurt, (Blåkant)
Nepeta mussinii (racemosa)
30 cm. Temmelig grålige blade og himmelblå blomster. Duftende.
Dyrkning: Sol. Kan være lidt sart overfor nogle vintre.
Diverse: Køn forgrundsplante, tiltrækker katte mindre end katteurt, duftplante, biplante.
Staude.

Katteurt, citron
Nepeta cataria var. citriodora
Som Katteurt, men med citronsmag.
Staude.

Katteurt, kamfer
Nepeta camphorata (Parnassia)
60 cm. Grå blade og blålige blomster. Stærkt kamferduftende.
Dyrkning: Sol.
Anvendelse: Medicin, duftplante, mølmiddel.
Staude.

Kokleare, læge (Skørbugsurt)
Cochlearia officinalis
30 cm. Skinnende grønne glatte blade. Et væld af hvide blomster. Karse/peberrodssmag.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Krydderi: Blomst og blade i salat, pålæg, suppe m.m.
Medicinsk: C-vitamin, urindrivende.
Diverse: Biplante, tidligblomstrende.
2-årig.

Kommen
Carum carvi
60 cm. Gulerodslignende blade og hvide blomster. Frugterne stærkt duftende.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Unge blade som grønt drys. Rødder som pastinak. Frø i ost, kål, bønner.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, mod tarmluft, antiseptisk, hoved og tandpine, dårlig ånde, urindrivende.
Diverse: Tiltrækker gavnlige insekter. Snaps.
2-flerårig.

Kommen, sort
Nigella sativa
40 cm. Gulerodslignende blade og gråblå blomster. Frugterne med peberagtig, muskatsmag
Dyrkning: Sol og god jord.
Krydderi: De  sorte frø bruges som krydderi i utallige retter i varmere lande end her. Friske eller ristede frø i især til karry, brød, ris, grønsagsretter og bælgfrugter m.m.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, vanddrivende, afførende, ormedrivende, vinddrivende, øger mælkeproduktionen og stimulerende. Bruges mod menstruationsforstyrrelser, bronkitis, og de knuste frø er blevet brugt til at fordrive hovedlus. Pulver i olie er bl.a. blevet brugt mod hæmorider.
Diverse: Den æteriske olie bliver brugt mod møl. Knuste frø i duftposer hængt op ved kaminen.
1-årig.

Koriander
Coriandrum sativum
50 cm. Let skærmplante med hvide blomster. Blade og frø har hver sin duft og anvendelse.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Frø i pølser, kager, brød og karry. Blade som grønt drys i diverse retter. Syltning.
Medicinsk: Appetit og fordøjelsesstimulerende, svagt beroligende, migræne.
Diverse: Likør, snaps, duftplante, parfume.
1-årig.

Koriander, vietnamesisk, (Rau Ram, vietnamesisk pileurt, vandpeber, vietnamesisk mynte)
Polygonum odoratum
60 cm. Mørkegrønne blade med rødbrune aftegninger. Mild korianderbladduft med et strejf af citron.
Dyrkning: Sol-skygge, meget vand.
Krydderi: Blade bruges som korianderblade.
Staude, frostfrit.

Koriander, mexikansk
Eryngium foetidum
40 cm Mørkegrønne blade med koriandebladduft.
Dyrkning: Sol, frostfrit. Vanskelig at dyrke med udbytte på grund af krav til lange varme somre.
Krydderi: Blade og rødder bruges som koriander. Blade kan tørres. Tåler kogning.
Medicinsk: Feber, forkølelse.
Diverse: Holder slanger væk!
Staude.

Kryddermynte, (Vietnamesisk Citronmelisse, Kammynte)
Elsholtzia ciliata
60 cm. Stæktduftende.
Dyrkning: Nem.
Krydderi: Bruges som suppevisk, og grønt drys til diverse retter.
Medicinsk: Vand og luftdrivende, fordøjelsesfremmende, bakterie og virushæmmende.
Diverse: The, biplante.
1-årig, selvsåning.

Kvan (Vandkvan, Fjeldkvan)
Angelica archangelica
1-4 m. Imponerende solitærplante, der kan minde lidt om bjørneklo. Grønne blomsterskærme. Alle dele af planten har en stærk smag.
Dyrkning: Sol, skygge, fugtigt.
Krydderi: I frugtretter nedsætter den sukkerbehovet, kandiseret, salat og som suppeurt.
Medicinsk: Styrker alle udskillelsesprocesser, feber, sveddrivende, bronchitis, betændelseshæmmende, fordøjelsesproblemer, anorexia, migræne; bronchitis, forkølelse,
influenza, menstruationsproblemer.
Diverse: The, likør, snaps, bi og insekt-plante.
2-flerårig.

Kørvel (Havekørvel)
Anthriscus cerefolium
Op til 60 cm. Som spansk kørvel (nedenstående) bortset fra at den er mindre, 1-årig, og lidt mildere i smagen. Foretrækker god næringsrig, fugtig jord, for ikke at gå for hurtigt i blomst. Sås løbende da den er hurtigvoksende, om sommeren i halvskygge.
1-årig. selvsår.

Kørvel, spansk (Sødskærm, Aniskål)
Myrrhis odorata
1,5 m. Frodige bregnelignende blade med anissmag. Hvide skærmblomster. Kommer tidligt om foråret.
Dyrkning: Sol-skygge, fugtigt.
Krydderi: Frø, blade, rod og blomster i frugtretter, supper, saucer, salat, grønt drys.
Medicinsk: Mod tarmluft, fordøjelsesfremmende, hoste, blodmangel, tonikum.
Diverse: Snaps, the.
Staude.

Lakrids

Glycyrrhiza glabra
1 m. Smalle kløveragtige blade og hvide til violette små ærteblomster. Rodstænglerne udvinder man lakrids af.
Dyrkning: Sol, god let jord. Bør vinterdækkes.
Krydderi: Slik, kager, sodavand m.m.
Medicinsk: Bronchitis, hoste, betændelseshæmmende, astma, mavekatar og mavesår, gigt, afgifter leveren, styrker immunsystemet, vanddrivende, afførende. Udvortes mod hudlidelser.
Staude.

Laurbær
Laurus nobilis
Adskillige m. højt træ – busk med skinnende, læderagtige, mørkgrønne og stærkt duftende blade. Små hvide blomster. Bør ikke forveksles med den noget giftige kirsebærlaurbær.
Dyrkning: Dyrkes i store potter, der tages ind om vinteren, eller i frostfri havestue, i sol eller halvskygge. Tåler let frost. Kan overvintres mørkt – koldt.
Krydderi: Friske eller tørrede, grønne blade er et velkendt krydderi.
Medicinsk: Fordøjelsefremmende og appetitstimulerende, mod bronkitis og influenza. Både frugter og blade er brugt. Store doser er giftige.
Naboplante: Siges at beskytte andre planter mod insekter, selvom den selv har en voldsom tendens til at få skjoldlus, i hvert fald ved indendørs dyrkning.
Diverse: Snapseplante. Frøolien bliver brugt til sæbe. Bladudtræk som insektafskrækkende middel på planter og i kornlagre m.m.

Løgkarse
Alliaria petiolata
1 m. Mørkegrønne blade og små hvide blomster i maj – juni. Planten har en stærk løg – hvidløgsagtig duft og smag (eng. Garlic mustard). Almindeligt ukrudt i Danmark på egnede steder.
Dyrkning: Foretrækker fugtig skygge og næringsrig jord. Kan dyrkes i fuld sol, med vanding i tørre perioder.
Krydderi: Unge blade i varme retter eller finthakkede i salat. Blomster og grønne frøhylstre rå i salat m.m. En tidlig salatplante (fra april).
Medicinsk: Betændelses – bakteriehæmmende, blodrensende, ormemiddel, stimulerende, modvirker sved og mod astma – bronkitis. . Udvortes mod sår, nervesmerter, reumatisme og podagra.
Diverse: Farveplante. Yndet foderplante for den smukke aurora sommerfugl.
2-årig. Selvsår.

Løvstikke (Maggiurt)
Levisticum officinalis
2 m. Store mørkegrønne skvalderkålsagtige blade og gulgrønne blomster. Alle plantens dele er stærkt aromatisk duftende.
Dyrkning: Sol-skygge, fugtig god jord.
Krydderi: Blade, blomster, frø og rod bruges til salat, suppe, stuvning, kartofler, kål, marinader, stegning, vildt.
Medicinsk: Rheumatisme, fordøjelsesfremmende, vanddrivende, udrensende, halsbetændelse, bronchitis, menstruationssmerter, slankende. Bruges ikke ved graviditet og nyresygdomme.
Naboplante: Tiltrækker gavnlige insekter.
Diverse: The, snaps, likør, dekoration, parfume.
Staude.

Malurt
Artemisia absinthium
1 m. Kraftigvoksende plante med grågrønne blade og små gullige blomster. Kraftig duft.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Pebererstatning især til fed fisk.
Medicinsk: Appetitstimulerende, betændelseshæmmende, ormedrivende, feber, befordrer fordøjelsen, leveren og galdeblærens arbejde.
Naboplante: Skulle holde skadedyr væk (kålsommerfugle, målere, løg og gulerodsfluer), duftplante, møl og insektmiddel. Den har ry for at hæmme andre planters vækst, men ud over at den er meget kraftigvoksende med dertil hørende gødnings og vandforbrug, har vi ikke kunnet registrere det.
Diverse: Snaps, Likør.
Staude.

Malurt, “Silver Queen”
Artemisia ludoviciana
Som malurt, men med krybende jordstængler. Sølvgrå blade.
Diverse: Røgelse.
Staude.

Malurt, pontisk
Artemisia pontica
80 cm. Meget fintløvet grå søjleformet vækst. Sølvgrå blade.
Ellers som malurt, men mildere.
Staude.

Malurt, strand
Artemisia maritima
60 cm. Sølvgrå blade.
Som malurt, men foretrækkes af mange til snaps.
Staude.

Merian, have (Spansk Humle)
Oreganum majorana (Majorana hortensis)
Dyrkning: Sol, læ, let jord.
Krydderi: Pizza, italiensk mad, pålæg, frikadeller, suppe, fjerkræ, kød m.m.
Medicinsk: Nervestyrkende, søvnløshed, spændingshovedpine, hoste, bronchitis, menstruationssmerter.
Diverse: Biplante, duftplante.
1-årig. Flerårig hvis lyst, køligt og frostfri. Dyrkes dog nemmest som 1-årig.

Mitsuba, (Japansk Persille)
Cryptotaenia japonica
60 cm.
Dyrkning: Halvskygge, skygge, fugtigt.
Krydderi: Blade blomster og stilke bruges som persille, delvis som grønsag.
Medicinsk: Forkølelse, feber.
Diverse: Bunddækkeplante til skygge.
Staude.

Morgenfrue
Calendula officinalis
70 cm. Store gul-orange blomster.
Dyrkning: Sol
Krydderi: Kronbladene bruges som safranerstatning i ris m.m. Pynt i salat og på pålæg.
Medicinsk: Eksem, sårhelende, sveddrivende, galdelidelser, bakterie og svampehæmmende, mavesmerter, herbes.
Naboplante: Hæmmer nematoder.
Kosmetisk: Cremer.
Diverse: Vin, farvning.
1-årig, Flerårig hvis lyst, køligt og frostfri. Selvsåning.

Morgenfrue, ager
Calendula arvensis
30 cm. Små gule blomster.
Ellers som morgenfrue.

Mynter
Mentha sp.
Fra 5 cm. til 1,2 m. Hurtigtvoksende planter med udløbere og en mængde små lilla blomster. Stærktduftende.
Dyrkning: Halvskygge, næringsrig, fugtig jord. Bør flyttes med få års mellemrum.
Krydderi: Salat, desserter, is, gele, myntesauce, slik.
Medicinsk: Stimulerende, fordøjelsesfremmende, mod tarmluft, svedfremmende, forkølelse, influenza, hovedpine og andre smerter, koncentrationsevne, kvalme, parasit og virushæmmende, antiseptisk, m.m.
Pulegon-gruppen: (Poleimynte med flere der har en karakteristisk duft, som er dæmpet i de andre mynter) er menstruationsfremmende  men let giftige, bruges derfor kun i små mængder som krydderi og the. Desuden mod herbes og hovedpine.
Naboplante: Breder sig lovlig voldsomt. Skulle hjælpe mod visse skadedyr.
Kosmetisk: Salver, tandpasta.
Diverse: The snaps, duftplante, tobak, bi og sommerfugleplante.
Staude

Mynte, bjerg (Voldtimian)
Calamintha nepeta
60 cm. Mørkegrønne blade og en mængde lyserøde blomster. Duftende.
Dyrkning: Sol, nem.
Krydderi: Som Poleimynte.
Medicinsk: Som Poleimynte (Pulegongruppen).
Naboplante: Breder sig ikke som andre mynter, men selvsår.
Diverse: Biplante.
Staude.

Mynte, bowle’s
Mentha villosa “alopecuroides”
1,2 m. En meget frodig grøn myntetype.
Se Mynte sp.

Mynte, chokolade
Mentha x piperita var.
90 cm. Rødlige blade. Meget lig marokkansk mynte, men med et strejf af   “After Eight” smag.
Se Mynte sp.

Mynte, Eau de Cologne
Mentha piperita “Citrata”
90 cm. En rødlig rundbladet mynte med en fantastisk duft.
Medicin: Ufrugtbarhed, Nervøs udmattelse. Virker mere som lavendel end som andre mynter.
Se Mynte sp.

Mynte, grøn
Mentha spicata
1 m. En helt grøn kraftig voksende mynte med en kraftig pebermynte duft.
Se Mynte sp.

Mynte, Grå
Mentha longifolia
1,2 m. En smalbladet mynte med grålige blade.
Se Mynte sp.

Mynte, heste (Bergamotte mynte)
Monarda didyma
1,2 m. En flot mynte med store blade og rigtig postkasserøde blomster. Dufter lidt som earl grey the.
Dyrkning: Sol, god, fugtig jord.
Krydderi: Salat. desserter.
Medicinsk: Kvalme, tarmluft, søvnløshed.
Naboplante: Breder sig ikke så voldsomt som andre mynter.
Kosmetisk: Hårkure, bumser.
Diverse: The, vin, drinks, biplante og sommerfugleplante, duftplante.
Staude.

Mynte, vild heste (Rør-hestemynte)
Monarda fistulosa
1.2 m. Lilla-pink blomster.
Dyrkning: Sol, nem. Tåler forholdsvis tør jord.
Krydderi: Kød, bønner.
Medicinsk: Forkølelse. katar, hepine, feber, fordøjelsesbesvær.
Naboplante: Breder sig ikke så voldsomt som andre mynter.
Diverse: The, biplante og sommerfugleplante, duftplante.
Staude.

Mynte, broget ingefær
Mentha gentilis “Variegata”
90 cm. Som ingefærmynte, men med gulbrogede blade og en mere frugtagtig duft.
Se Mynte sp.

Mynte, ingefær
Mentha gentilis
90 cm. Rødlige blade med en tyggegummiagtig pebermyntesmag.
Se Mynte sp.

Mynte, kivi
Mentha cunninghamii
10 cm. En lille krybende mynte med lysegrønne blade og hvide blomster.
Ikke hårdfør.
(Pulegongruppen), Se Mynte sp.

Mynte, korsikansk (Fruemynte)
Mentha requienii
5 cm. En krybende mynte med mørkegrønne blade og violette blomster.
Ikke helt hårdfør, men plejer at så sig selv.
(Pulegongruppen), Se Mynte sp.

Mynte, kruse
Mentha spicata “Crispa”
1 m. Krusede blade og en grøn mynteduft.
Se Mynte sp.

Mynte, kruset peber
Mentha x piperita “Crispa”
1,2 m. Krusede blade med røde stængler og pebermynteduft.
Se Mynte sp.

Mynte, lemon
Mentha sp.
1,2 m. Kraftigvoksende med grønne blade og en fantastisk citron-pebermynteduft.
Se Mynte sp.

Mynte, marokkansk (Pebermynte)
Mentha x piperita.
70 cm. En rød mynte med den stærkeste pebermynteduft der fås.
Se Mynte sp.

Mynte, polei
Mentha pulegium
30 cm. En mørkegrøn mynte med den karakteristiske pulegonduft, som har ry for at afskrække lopper, myrer, mus og grønsagers skadedyr m.m.
(Pulegongruppen), Se Mynte sp.

Mynte, rosen (Storblomstret bjergmynte)
Calamintha grandiflora
60 cm. En anderledes mynte med rødbrune kanter på bladene og et væld af forholdsvis store lyserøde blomster. (Pulegongruppen)
Dyrkning: Sol, let jord
Medicinsk: Hoste, tarmluft, kolik, tonikum
Diverse: The, biplante, duftplante.
Staude, selvsår ofte.

Mynte, æble
Mentha suaveolens (rotundifolia)
90 cm. Den klassiske grønne madmynte, med lysegrønne blade. Sund og kraftigvoksende.
Ananasmynte er den hvidbrogede variant, som på billedet.

Natviol (Aftenstjerne)
Hesperis matronalis
1 m. Lyserøde eller hvide blomster. Stærkt fintduftende blomster især om aftenen. En gammeldags køn kortlivet staude.
Dyrkning: Sol-halvskygge.
Krydderi: Unge blade i salater. Blomster kandiseret, i salater og desserter.
Medicinsk: Vanddrivende, mod skørbug.
Diverse: Biplante, duftplante til bl.a. potpourri. Aurora-sommerfuglens larver og diverse natsværmere er glade for planten.
2-flerårig, selvsåning.

Oregano, (Vild Merian)
Origanum vulgare.
1 m. Køn staude og god insekt, bi og sommerfugleplante, men ikke velegnet som krydderi. Vokser vildt herhjemme hist og her.
Dyrkning: Sol, let jord. Meget frodig og sår sig selv.
Krydderi: Pizza, italiensk mad, pålæg, frikadeller, suppe, fjerkræ, kød m.m.
Medicinsk: Forkølelse, hovedpine, hoste, beroligende, nervetonikum, søvnløshed
Diverse: Bi og sommerfugleplante, duftplante.
Staude.

Oregano, dværg (Compact oregano)
Origanum compactum.
25 cm. Breder sig lavt tæppeformet og bliver dækket af lyserøde blomster. En rigtig god sort, med den rigtige pizza smag. God til bundække i sol.
Se Oregano.

Oregano, græsk
Origanum vulgare hirtum
50 cm. En meget stærk peberagtig oregano.
Se Oregano

Oregano, gylden
Origanum vulgare cv.
25 cm. Gyldne blade, tåler dårligt middagssol. Smagen minder om  O. compactum
Se Oregano.

Peberrod
Armoracia rusticana
1 m. Store blade og små hvide blomster.
Dyrkning: Sol, nem, god fugtig jord bedst.
Krydderi: Roden til sauce, roastbeef, fisk, m.m. Unge blade i salat
Medicinsk: Fordøjelsesstimulerende, rig på mineraler og vitaminer, vanddrivende, gigt, kredsløb, lunge og urinvejsinfektioner.
Naboplante: Siges at få kartofler til at trives bedre.
Diverse: Breder sig voldsomt.
Staude.

Perilla, rød og grøn, (Shiso, Rød mynte, Bladmynte, Beafsteak Plant)
Perilla frutescens
1 m. Røde eller grønne blade og blomster, med en stærk eksotisk parfumeret smag.
Dyrkning: Sol, lunt, god jord.
Krydderi: Rå fisk, salat, suppe, pickles.
Medicinsk: Fordøjelsesregulerende, forkølelse, kvalme, bronchitis, astma.
Diverse: Køn frodig sommerblomst.
1-årig.

Persille, kruset
Petroselinum crispum
50 cm. Den velkendte gamle persille med krusede blade.
Dyrkning: Sol, halvskygge god jord.
Krydderi: Meget anvendt.
Medicinsk: Appetitvækkende, vanddrivende, blodtrykssænkende, dårlig fordøjelse, dårlig ånde, stimulerende, feber, udrensende, hudlidelser, menstruationsregulerende, vitaminrig.
Kosmetisk: Hårtonic m.m.
2-årig.

Persille, bredbladet
Petroselinum crispum var.
50 cm. Glatte blade
Som Kruset Persille

Persille, makedonsk (Sort Løvstikke)
Smyrnium olusatrum
1,5 m. Frodig plante med hvide skærmblomster og en smag mellem selleri, kvan og persille.
Dyrkning: Sol, halvskygge, god fugtig jord. Ikke helt nem.
Krydderi: Hele planten bruges til salat, grønsager, suppe, stuvninger, og fisk.
2-årig.

Persille, selleri (Snitselleri, Vild Selleri)
Apium graveolens
1 m. Som en lille bladselleri med hvide skærmblomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge, god jord.
Krydderi: Som persille men med sellerismag.
Medicin: Vanddrivende, afgiftende, mod gigt og podagra.
2-årig.

Pibeløg
Allium fistulosum
80 cm. Tykke purløgsagtige stængler. Hvide eller lyserøde blomster.
Dyrkning: Sol, god jord.
Krydderi: Mellemting mellem porre, purløg og løg. Kommer tidligt om foråret.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, vitaminrig.
Staude.

Portulak, sommer
Portulacaoleracea
25 cm. med gulliggrønne sukkulente sprøde blade og bittesmå gule blomster. Flere sorter. Let syrlig smag.
Dyrkning: Sol-halvskygge i næringsrig, fugtig jord.
Krydderi: Blade, stængler, blomster og frø i salat, som spinat, og i diverse varme retter. Syltet som pickles i eddike. Bladene gør suppe tykkere.
Medicinsk: Indeholder i lighed med valnødder omega 3 fedtsyrer. Vanddrivende, nedsætter kolesteroltallet, styrker immunforsvaret, c-vitaminrig, bakteriehæmmende m.m. Anvendes ikke ved graviditet.
1-årig. Selvsår.

Portulak, vinter
Montia perfoliata (Claytonia p.)
15 cm. en lille skålformet grøn roset af blade med hvide blomster i midten. Mild smag.
Dyrkning: Sol-halvskygge i næringsrig, fugtig jord. Tåler nogen tørke i skygge.
Krydderi: Blade, stængler, blomster som salat, og grønt drys. Hele året hvis den beskyttes om vinteren.
Medicinsk: Vanddrivende og afførende. Meget c-vitaminrig og bruges som forårskur. Udvortes mod gigtsmerter.
Diverse: Kan bruges som jorddække på kølig sur jord under træer. Selvom den er etårig, sår den sig selv og vokser hele året.
1-årig. Selvsår.

Purløg
Allium schoenoprasum
30 cm. Runde blade. Lyserøde blomster.
Dyrkning: Sol, god jord.
Krydderi: Meget anvendt.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, vitaminrig.
Staude.

Purløg, kinesisk (Hvidløgspurløg, Kinaløg)
Allium tuberosum
80 cm. Bladene længere end purløg og flade, med hvide blomster.
Dyrkning: Sol, god jord.
Krydderi: Som purløg, med hvidløgssmag.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, vitaminrig.
Staude.

Quilquina
Phorophyllum ruderale
80 cm. Slank lysegrøn urt, .med små hvide blomster.
Dyrkning: Sol, nem.
Krydderi: Bruges som korianderblade.
1-årig.

Ramsløg

Rocambole Løg, (Skovløg)
Allium scorodoprasum
80 cm. Slanke blade med små bitte løg på blomsterne.
Bruges som hvidløg.
Staude.

Rosmarin
Rosmarinus officinalis
2 m. Mørkegrøn busk med nåleformede blade og himmelblå blomster. Vidunderlig duft.
Dyrkning: Sol, frostfrit.
Krydderi: Blomster i salat. Blade i kødretter, tomatretter, smør m.m.
Medicinsk: Stimulerende på kredsløb og nerver, fordøjelsesfremmende, antiseptisk, hovedpine.
Kosmetisk: Hårstimulerende, badevand.
Diverse: The, snaps, duftplante, parfume.
Staude. Den kan ikke overvintre ude i længden.

Rucola (Salatsennep, Arugula, Roquette, Rocket, Sennepskål, Baconplante)
Eruca vesicaria sativa
Op til 60 cm. Hurtigvoksende som radise. Flødefarvede blomster. Planten smager som en mellemting af nødder og flæskesvær/bacon!
Dyrkning: Foretrækker god jord, men kan vokse overalt. I højsommeren helst i halvskygge for ikke at gå i blomst for tidligt, ellers i sol. Sås løbende.
Krydderi: Blade, blomster og umodne frøkapsler kan bruges til uendelig mange ting, efter smag og behag.
Medicinsk: Vanddrivende, fordøjelsesfremmende og appetitvækkende. C-vitaminrig, bakteriehæmmende og stimulerende.
Diverse: Olie udvindes af frøene, som erstatning for rapsolie. Olien bruges også som lampeolie, der næsten ikke soder.
1-årig, selvsår.

Rucola, vild
Diplotaxis tenuifolia
Som ovennævnte, men mindre, mere langsomvoksende, stærkere i smag og evt. flerårig.
Flerårig med lidt held under danske forhold, selvsår.

Salvie
Salvia officinalis
80 cm. Halvbusk med grågrønne blade og lilla blomster. Dejlig duft.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Salat, fjerkræ, kød, smør, eddike, ost.
Medicinsk: Halsbetændelse, hoste, træthed, svedeture, fedtfordøjelse, uregelmæssig menstruation, nervetonikum, antiseptisk, svampemiddel, overgangsalder.
Kosmetisk: Deodorant, farver hår mørkt.
Diverse: The, biplante, tobak.
Staude.

Salvie, ananas
Salvia rutilans (elegans)
2 m. hvis den dyrkes frostfrit som flerårig. Hurtigvoksende busk med mørkegrønne blade og postkasserøde blomster. Kraftig ananasduft.
Dyrkning: Sol, halvskygge; god, fugtig jord.
Krydderi: Salat, is, desserter, drinks, fisk, fjerkræ, ost.
Diverse: The, snaps, duftplante.
Flerårig busk hvis frostfrit.

Salvie, bredbladet
Salvia officinalis “Broad Leaf”
40 cm. Bredere blade og mere bred i væksten end salvie. Blomstrer sjældent.
Se Salvie

Salvie, frugt
Salvia dorisiana
Som Ananas Salvie, men med en frugtagtig duft.

Salvie, gylden
Salvia officinalis “Icterina”
40 cm. Gulbrogede blade. Blomstrer ikke så ofte.
Se Salvie. Mildere duft

Salvie, hvidbroget
Salvia officinalis “Tricolor”
40 cm. Hvidbrogede blade. Blomstrer ikke så ofte.
Se Salvie. Mildere duft. Frostfølsom

Salvie, muskatel (Skarleje)
Salvia sclarea
1 m. Store grønne hårede blade og en imponerende blomsterstand med lilla til lyserøde blomster. Meget stærk speciel duft.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Blomster i the.
Medicinsk: Øjenbadevand.
Kosmetisk: Hudbad
Diverse: Parfume, duftplante, aromaterapi, øl, vin.
2-årig.

Salvie, russisk (Perovskia)
Perovskia atriplicifolia
1,5 m. Sølvfarvede blade og lyseblå blomster. Stærk kamferagtig duft.
Dyrkning: Sol, let jord. Bør vinterdækkes.
Krydderi: Blomster i salat.
Medicinsk: Feber.
Diverse: Duftplante.
Staude.

Salvie, rød
Salvia officinalis “Purpurascens”
50 cm. Rødlige blade. Blomstrer ikke så ofte.
Se Salvie, Stærkere medicinsk og smag.

Salvie, solbær
Salvia microphylla (S. grahamii)
1 m. Busket vækst med små skinnende mørkegrønne blade og stærkt røde blomster. Bladene har en stærk duft af solbær.
Dyrkning: Sol, varmt og veldrænet jord.
Krydderi: Til alt hvor man kan bruge solbærsmag. Te, kendt som “mirot de montes”.
Medicinsk: Feber.
Diverse: Duftplante, krukkeplante, stueplante.
Flerårig busk hvis frostfrit.

Sankt-Hansurt
Sedum telephium
50 cm. Sukkulente blade og hvide blomsterskærme.
Dyrkning: Sol, tørt.
Krydderi: Blade i salat, stuvning.
Medicinsk: Skørbug.
Diverse: Spådomsplante, biplante.
Staude.

Santolina, (Cypresurt, Cotton Lavender)
Santolina chamaecaparissus
60 cm. sølvgrå næsten nåleformede blade. Gule knapblomster. Særegen stærk duft.
Dyrkning: Sol, tørt. På beskyttet plads.
Medicinsk: Dårlig fordøjelse, menstruationsfremmende, orm, leverstimulerende, ringorm.
Diverse: Mølmiddel, hunde og kattelopper, duftplante, tobak.
Staude, lidt frostfølsom.

Santolina, smalbladet
Santolina rosmarinifolia
Mørkegrønne blade.
Se Santolina, mere frostfølsom.

Sar, sommer (Bønneurt, Peberurt, Kyndel)
Satureja hortensis
50 cm. Mørkegrønne blade og hvide til lilla, meget små blomster. Stærkt duftende.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Bønner, kål, peberrodssauce, ørred, salami, pebererstatning, salat, lam.
Medicinsk: Orm, diarre, elskovsurt, betændelseshæmmende, luft i maven, slankende.
Kosmetisk: Sammentrækkende.
Diverse: The, likør, vin, biplante.
1-årig.

Sar, vinter (Bønneurt, Bjergsar)
Satureja montana
Som sommersar, men buskagtig. Kan på meget beskyttet plads være stedsegrøn. Dækkes let om vinteren.
Se Sar. Mere bitter.
Flerårig.

Skotsk Lostilk
Ligusticum scoticum
4o cm. Mørkegrønne læderagtige blade og røde bladstængler. Sjældent vildtvoksende i Danmark. Fredet.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Blad, blomst og frø i salat, suppe, sammenkogte retter m.m.
Medicinsk: Fordøjelseproblemer, rheumatisme.
Diverse: Frø bruges i medicin for at forbedre smagen.
Staude.

Skvalderkål, hvidbroget
Aegopodium podagraria var.
80 cm. Hvidbrogede blade og hvide skærmblomster.
Dyrkning: Lige lovlig nemt.
Krydderi: Salat, suppe, grønsag,
Medicinsk: Podagra, rheumatisme, ledbetændelse.
Diverse: Lyser op i mørke kroge i haven.
Staude.

Stevia
Stevia rebaudiana
50 cm. Kompakt lille busk med hvide blomster.
Dyrkning: Meget sol, god jord og ikke under 10 grader C. om vinteren. Vokser bedst omkring 16 grader.
Krydderi: Dette er sukkerplanten over alle. Steviosid, som den indeholder, er mindst 150 gange mere sødt end druesukker. Den bruges til the og i det hele taget i stedet for sukker. Den har ingen bitter eftersmag, ligesom de livsfarlige kunstige sødemidler (aspartam m.m.).
Diverse: Planten kan bruges af diabetikere uden risiko, og den indeholder ca. 0 kalorier. I Japan og en del andre lande står den for ca. 40 procent af sødemiddelbranchen.
Busk.

Storkenæb, storrodet
Geranium macrorrhizum
50 cm. Store lysegrønne indskårne blade og magentafarvede (rødlilla) blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge.
Krydderi: Blade i lagkagebunde, blomster i salat, desserter og drinks.
Diverse: Potpourri, parfume, duftplante,
Staude, bunddække i sol.

Syre, alm. (Engelsk Syre)
Rumex acetosa
80 cm. Store lysegrønne spinatlignende blade og grønne blomster.
Dyrkning: Sol, halvskygge, fugtigt
Krydderi: Salat, sauce, spinat, ost, æggeretter, pålæg.
Medicinsk: Feber, vanddrivende, skørbug.
Diverse: Rust, mug og blækfjerner.
Staude.

Syre, fransk (Skjold Syre)
Rumex scutatus
45 cm. Små skjoldformede blade.
Som Alm. Syre, men finere mildere smag.

Syre, rød (Skov-Skræppe)
Rumex sanguineus
70 cm. Aflange spidse mørke blade. Rødviolette stængler og bladribber.
Som Alm. Syre.

Tagetes, appelsin
Tagetes tenuifolia
50 cm. Et væld af små gulorange tagetesblomster. Hele planten dufter stærkt af appelsin.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Sauce, desserter, salat.
Naboplante: Modvirker formodentlig nematoder, ligesom andre tagetes.
Diverse: Køn, blomsterrig mini tagetes.
1-årig.

Tagetes, lakrids (Mexicansk estragon)
Tagetes lucida
1 m. Et væld af små gule tagetesblomster. Bladene smager af lakrids/fransk estragon..
Dyrkning: Sol. Frostfrit om vinteren, eller dyrkes som 1-årig.
Krydderi: Bruges som fransk estragon.
Medicinsk: Mod diarre, dårlig fordøjelse, kolik, kvalme og feber. Nerveberoligende og stimulerende. Skulle virke narkotisk i større doser.
Naboplante: Modvirker formodentlig nematoder, ligesom andre tagetes.
Diverse: The, røgelse, insektafskrækker.
Flerårig hvis den dyrkes frostfrit.

Tallerkensmækker, (Landløber, Blomsterkarse, Nasturtium)
Tropaeolum majus
Flere meter lange klatrende stængler, med store gule, orange eller røde blomster. Alle dele af planten har stærk sennep-karsesmag.
Dyrkning: Sol.
Krydderi: Salat, grønt drys, kapers (umodne frø), eddike.
Medicinsk: Fordøjelsesfremmende, mod diarre, kvalme, kolik, feber.
Kosmetisk: Hårskyllemidler.
1-årig.

Timian
Thymus vulgaris
40 cm. Opret. Mørkegrønne blade og lilla blomster. Stærk duft.
Dyrkning: Sol, let jord.
Krydderi: Suppe, bouquet garni, fjerkræ, skaldyr, vildt, syltekrydderi, salat.
Medicinsk: Hoste, bronchitis, bakteriedræbende, menstruationssmerter, diarre, hovedpine, tandpine, tømmermænd og alkoholisme.
Diverse: Biplante, snaps, duftplante, the, konserveringsplante, tandpasta.
Staude.

Timian, broget appelsin
Thymus sp.
40 cm. Opret. Sølvbrogede blade, appelsinduft.
Som Timian, men med appelsinsmag

Timian, sølv appelsin
Thymus sp.
25 cm. Krybende. Sølvbrogede blade, appelsinduft.
Som Timian, men med appelsinsmag

Timian, citron
Thymus x citriodorus
25 cm. Krybende. Mørkegrønne blade og citronduft.
Som Timian, men med citronsmag.

Timian, broget citron
Thymus pulegoides var. “Doone Valley”
40 cm. Krybende/opret. Gulbrogede blade og citronduft.
Som Timian, men med citronsmag.

Timian, gylden citron
Thymus x citriodorus var. “Aureus”
25 cm. Krybende. Gyldne blade med citronduft.
Som Timian, men med citronsmag.

Timian, hvidblomstret
Thymus serpyllum “Alba”
10 cm. Krybende. Lysegrønne blade og snehvide blomster. Svag timianduft.
Som Timian.

Timian, kommens
Thymus herba-barona
10 cm. Krybende. Mørkegrøn med en stærk parfumeret duft.
Som Timian, men med kommensmag.

Timian, lavendel
Thymus thracicus
30 cm. Opret/krybende. Mørkegrøn med lavendelduft.
Duftplante

Timian, “Minor”
Thymus praecox “Minor”
5 cm. Krybende grågrønne blade med svag timianduft.
Som Timian

Timian, italiensk oregano
Thymus sp.
35 cm. Kraftigvoksende, krybende med stærk timian/oreganoduft.
Som Timian, med oregano-smag.

Timian, rødblomstret
Thymus serpyllum “Rubra”.
10 cm. Krybende med svag timianduft.
Som Timian

Timian, skotsk
Thymus serpyllum var. arcticus
5 cm. Krybende med stærk duft.
Minder i duft om kommens timian. Fra Grønland hvor den bruges flittigt i mad.

Timian, smalbladet (Vild Timian)
Thymus serpyllum
10 cm. Krybende med svag timianduft.
Som Timian

Timian, sølvbroget (Sølv Timian)
Thymus vulgaris “Silver Posie”
40 cm. Opret. Sølvbrogede blade og lilla blomster. Stærk timianduft.
Som Timian

Timian, lådden
Thymus pseudolanuginosus
5 cm. Krybende sølvgrå blade med svag timianduft.
Som Timian

Vaniliegræs, (Vellugtende gulaks)
Anthoxanthum odoratum
60 cm. Tuedannende græs, med stærk kumarinduft (som skovmærke).
Dyrkning: Sol.
Medicinsk: Høfeber, nervøs udmattelse, søvnløshed, frostknuder.
Diverse: Snaps, the, duftplante, røgelse.
Staude.

Vinterkarse
Barbarea vulgaris
35 cm, i blomst 80 cm. Grøn roset, gule blomster. Karsesmag. Vinterurt.
Dyrkning: Sol-halvskygge, god ikke for tør jord.
Krydderi: Blade og blomster som grønt drys og i salat, suppe og sammenkogte retter.
Medicinsk: C vitaminrig, vanddrivende og appetitstimulerende. Udvortes sårhelende.
Diverse: Tiltrækker svirrefluer.
2-årig.

Viol, marts
Viola odorata
15 cm. Lille plante med violette blomster. Duftende.
Dyrkning: Halvskygge, god jord.
Krydderi: Blomst i salat og dessert, kandiserede.
Medicinsk: Bronchitis, hoste, hovedpine, søvnløshed.
Diverse: Parfume, aromaterapi, duftplante.
Staude.